燕窝鸡汤

配料

3-4片燕园燕窝
1只大土鸡,洗净备用
80克中式火腿*
2粒上好的干红枣
2薄片生姜
1.9公升水


*提前除去所有中式火腿的皮与脂肪。把肉在热水汆烫5分钟,除去残余油脂,把水倒掉。接着,用清水将姜片与肉熬30分钟,除去盐与其他杂质。最后,切成2厘米的肉丁。

烹饪步骤

1) 将燕窝放入碗中。用水浸泡2-4小时(或放在冰箱,浸泡一夜)。
2) 用双手将浸泡过的燕窝撕成小条,并用清水冲洗。
3) 加水直至覆盖整鸡,煮沸。
4) 小心放入肉鸡。滚煮五分钟,直至逼出杂质。取出鸡,倒去水。
5) 在同一口锅中加水1.9公升。
6) 添加鸡肉、干贝、红枣、中式火腿、姜、杏鲍菇。
7) 盖上锅盖,大火煮滚。
8) 转至文火,煨4小时。
9) 取出所有配料,只留汤在锅里。
10) 加入燕窝,继续小火煮40分钟。
11) 按照个人口味放入适量的盐,趁热食用。


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