藜麦沙拉烤番薯

配料

沙拉
藜麦 1杯(洗净)
番薯 2个(剥皮、切丁)
水 2杯
橄榄油 2汤匙
西兰花 1杯(切)
黄灯笼椒 1个(切丁)
红灯笼椒 1个(切丁)
黄瓜 ½ 个(削皮去籽、切片)

调味料
枫糖浆 2汤匙
特级初榨橄榄油 ¼杯
柠檬 ½ 个(搅成汁)
酸酐 ½ 个(搅成汁)
胡荽叶 ½ 杯(切碎)
盐、黑胡椒 少许

烹饪步骤

1) 预先把烤箱弄热至 200°C.
2) 把藜麦加入水中煮滚,转低-中火,盖锅,炖15-20 分钟至藜麦软化。放置让它冷却。
3) 把番薯放在烘烤纸,将橄榄油洒上后放入烤箱,烤20-25 分钟至番薯变软。放置让它冷却。
4) 将西兰花、黄灯笼椒、红灯笼椒、黄瓜放入大碗中,加入藜麦和番薯搅拌。(沙拉)
5) 将特级初榨橄榄油、枫糖浆、柠檬汁、酸甘汁、盐、黑胡椒放入小碗中搅拌。(调味料)
6) 将沙拉和调味料混合搅拌,放胡荽叶做点缀。

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