腐乳鸡·台湾夜市版

配料

酒酿豆腐乳50公克
去骨鸡胸肉/鸡腿肉400公克
砂糖 1小匙
米酒 2大匙
香油 1大匙
酱油 2小匙
蒜末 20公克
姜末 10公克
地瓜粉 适量
面粉 适量
九层塔 适量

烹饪步骤

1) 将鸡胸肉切成块状放入盆中待腌。
2) 将豆腐乳加水及米酒,以调理机打成糊状后,倒入步骤1的盆中。
3) 准备另一盆,加入蒜末、姜末、酱油、面粉、地瓜粉少许水拌匀,放入冰箱冷藏腌渍3小时。
4) 以二次炸法处理,第一次先以中温油炸至定型后捞起,等油温升高后再下锅炸至全熟呈金黄色,捞出沥油。
5) 剩下的余油拿来炸九层塔丝作为摆盘材料即完成。

小贴士
*以「调理机」打腌酱是为了使材料均匀,避免调理不均匀部分太咸或没味道的情况。
*使用二次炸法,口感会更酥脆可口。

此图文菜谱来自台湾一个调味品网站:http://www.xpl.com.tw/


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