红糟肉·台湾夜市版

配料

猪五花肉 600公克
姜末 5公克
蒜末 5公克
红曲酿 100公克
蛋黄 1颗
地瓜粉 适量
酱油 1小匙
盐 少许
米酒 1小匙
糖 1小匙
胡椒粉 少许
五香粉 少许

烹饪步骤

1)取猪五花肉洗净、沥干水分。
2)姜末、蒜末、调味料拌匀后,均匀涂抹于猪肉表面,再用红曲酿于五花肉表面
涂一层酱。
3)将做法2红糟肉封上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏约半天时间,待入味备用。
4)入味后,刮除红糟肉表面多余的红糟酱,与蛋黄拌匀,再沾裹地瓜粉,放置约
5分钟,待吸收汁液备用。
5)热油锅,约150℃时,放入红糟肉,转小火慢慢炸,炸至快熟时,转大火略炸
逼出油份,捞起沥油,即可盛盘。

此图文菜谱来自台湾一个调味品网站:http://www.xpl.com.tw/


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